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Coles Climats - cuisine + vin au gré des saisons at Bayshore Shopping Centre in Ottawa, ON
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Ce livre sur la cuisine de saisons et le vin réunit le talent de deux êtres d’exception, le chef Jean-Sébastien Giguère et le sommelier Hugo Duchesne. Côté cuisine, le chef nous propose des recettes élaborées autour des arrivages saisonniers et des meilleurs produits du terroir. On y trouve certains classiques qui ont fait la renommée des restaurants Coureur des bois et La Cabane du coureur où il officie comme chef exécutif, mais également des recettes de famille qui font honneur à ses racines italiennes. Côté vin, le sommelier nous invite à aller au-delà du simple accord mets-vin. Pour chacune des recettes, il met en lumière les éléments du plat qui le guideront dans sa réflexion et orienteront ses choix, que ce soit les ingrédients, le type de cuisson ou la présence d’une saveur qui pourrait servir de point d’ancrage et sublimer les arômes d’un vin. Il partage avec nous ses questionnements, ses hésitations, mais aussi son désir de proposer des accords inattendus et nous faire découvrir de nouveaux cépages. Climats, cuisine de saisons + vin est le livre idéal pour concocter des repas en tête-à-tête, en famille ou entre amis qui sortent de l’ordinaire et nous aider à trouver la ou les bouteilles pour que la magie opère.
Ce livre sur la cuisine de saisons et le vin réunit le talent de deux êtres d’exception, le chef Jean-Sébastien Giguère et le sommelier Hugo Duchesne. Côté cuisine, le chef nous propose des recettes élaborées autour des arrivages saisonniers et des meilleurs produits du terroir. On y trouve certains classiques qui ont fait la renommée des restaurants Coureur des bois et La Cabane du coureur où il officie comme chef exécutif, mais également des recettes de famille qui font honneur à ses racines italiennes. Côté vin, le sommelier nous invite à aller au-delà du simple accord mets-vin. Pour chacune des recettes, il met en lumière les éléments du plat qui le guideront dans sa réflexion et orienteront ses choix, que ce soit les ingrédients, le type de cuisson ou la présence d’une saveur qui pourrait servir de point d’ancrage et sublimer les arômes d’un vin. Il partage avec nous ses questionnements, ses hésitations, mais aussi son désir de proposer des accords inattendus et nous faire découvrir de nouveaux cépages. Climats, cuisine de saisons + vin est le livre idéal pour concocter des repas en tête-à-tête, en famille ou entre amis qui sortent de l’ordinaire et nous aider à trouver la ou les bouteilles pour que la magie opère.
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