Ritorna con questa terza edizione completamente rinnovata il manuale italiano più completo e originale dedicato a latte, yogurt e formaggi vegetali. Per chi è intollerante a latte e derivati o per chi vuole passare alla dieta vegetale, per i vegetariani che faticano ad eliminarli, per chi apprezza la cucina naturale e l'autoproduzione. L'autrice spiega passo per passo come preparare in casa latte, yogurt e formaggi da legumi e cereali e come impiegarli nelle ricette più classiche: dalla pizza allo strudel di ricotta, dal risotto alle lasagne, dalla caprese alla fonduta piemontese. Un libro di cucina che aiuta i più golosi a creare i propri formaggi vegetali semplificando i procedimenti e rendendoli alla portata di tutti. Tante ricette per chi comincia adesso a cucinare e per chi ha già sperimentato qualche preparazione ma non vede l’ora di ampliare la quantità di formaggi vegetali prodotti. Tra gli argomenti trattati: I facilissimi: i formaggi veloci da fare subito, a prova di cucchiaio nero! Latte e yogurt: dalla soia alle mandorle, fino agli yogurt orientali Le cagliate: per creare facilmente fresche formaggelle e tofu saporiti I sapori simili: destreggiarsi con la riproduzione degli aromi classici Le fermentazioni: dallo yogurt ai fermentini, le migliori tecniche Le stagionature: tome e paste dure in casa, anche senza cantina Le ricette per imparare a ricreare dalla pizza margherita alla cheesecake Come autoprodurre dallo starter di fermentazione all’aroma di affumicato Le sostituzioni per glutine e soia, per usare tutte le ricette Tutte le ricette con misure italiane e ingredienti reperibili in Italia 386 pagine ricche di fotografie delle preparazioni Tra le recensioni: “ Un libro utile per coloro che sono intolleranti al latte e ai suoi derivati o per chi volesse passare alla dieta vegan. C’è da divertirsi aumentando notevolmente le varietà .” (Armando Torno su Il Corriere della Sera ) “ Un manuale indispensabile per chi per ragioni etiche o salutistiche ha scelto di rinunciare al latte vaccino ma non vuole rinunciare al sapore dei formaggi ” ( Corriere di Romagna ) “ Una delle blogger più rigorose e brillanti nella capacità di riprodurre i sapori e le forme tradizionali del cibo con ingredienti e procedure moderne e cruelty-free. ” ( Vegan Italy )