Que signifie le luxe pour l’hôtellerie-restauration ? Que représente-t-il pour le client ? Comment intégrer la profession et y faire carrière ? Ce livre donne toutes les clés essentielles à celles et ceux qui envisagent de faire carrière dans le monde de l'hôtellerie et de la restauration de luxe. Pédagogique, il est agrémenté de nombreux exemples, richement documenté, illustré de paroles d’experts et de schémas pour aider à la compréhension et à l’apprentissage. Cette seconde édition, entièrement revue, propose une plongée approfondie dans les coulisses des établissements gastronomiques et hôteliers haut de gamme. Elle explore : les fondamentaux du luxe et ses spécificités dans les services hôteliers et gastronomiques ; les mutations du marché, entre croissance, diversification et quête d’unicité ; les nouveaux profils de clients et leurs parcours d’expérience ; les enjeux de la RSE et de la durabilité dans un univers d’exception ; le rôle central du personnel, véritable pilier de la performance et de l’émotion client ; les carrières et formations qui mènent à l’excellence. Un support unique pour embrasser le secteur dans sa globalité !