Depuis le début du XXème siècle les vertus des jus de fruits et de légumes sont reconnues par les professionnels de la santé. Comme vous le savez il est nécessaire de manger des fruits et légumes tous les jours. Ces nutriments vont vous apporter les vitamines,  les oligo-éléments, les enzymes les pigments comme la chlorophylle et les caroténoïdes dont le corps a besoin. Les vitamines contenues dans les fruits et légumes sont essentiellement la vitamine C et la provitamine A ou béta-carotène. Les jus de légumes ont un rôle protecteur dans la prévention de maladies comme le cancer, les maladies cardiovasculaires, l'obésité,  le diabète etc. D'autre part vous avez, à portée de main,  une immense variété de produits pour satisfaire votre santé et votre plaisir. N'oubliez pas que tous ces nutriments sont très sensibles à la chaleur et pour bénéficier au maximum de leur bienfaits, il est préférable de  les manger crus. Car les végétaux étant riche en fibres, celles-ci n'étant pas faciles à absorber, il vous faudra les mastiquer longuement pour assimiler  environ 70% des nutriments. Pour améliorer ce rendement, il suffit de retirer les fibres. A ce stade on obtient des jus, en les mixant on  réalise des soupes crues ou des smoothies qui eux sont assimilables proche des 100%.