Nem carne nem peixe é o manual de autoproDUÇÃO vegana que revoluciona a cozinha italiana. Não é um livro de receitas como os outros, mas um verdadeiro laboratório de liberdade culinária. Nemo, autor da coleção Terra Vegan , propõe uma abordagem completamente nova à cozinha vegetal: nada de tofu, nada de seitan, nada de produtos industriais, mas BASES originais, criadas do zero para substituir carne e peixe de forma natural, ética e saborosa. O título não é uma negação, mas uma promessa: a promessa de uma cozinha que não imita, mas inventa. Através de técnicas acessíveis e ingredientes simples, o leitor aprende a construir novas matérias-primas, a partir de legumes, farinhas, algas e especiarias. Cada BASE é uma pequena obra-prima de equilíbrio entre consistência, sabor e versatilidade, concebida para recriar pratos tradicionais com resultados surpreendentes. O livro explica como fazer em casa as BASES sem carne e sem peixe, estruturadas para se tornarem assados, ensopados, filés, escalopes, molhos, grelhados ou pratos de marisco em versão totalmente vegetal. Não se trata de substitutos artificiais, mas de alimentos vivos, autoproduzidos, pensados para quem quer voltar a cozinhar com consciência, reduzindo o desperdício e a dependência da indústria alimentar. Cada seção é construída como um percurso: teoria, receitas, conservação, técnicas de cozimento e sugestões para criar pratos do dia a dia ou para festas. Com um tom claro e apaixonado, Nemo acompanha o leitor passo a passo, explicando como obter consistências realistas, sabores equilibrados e pratos que nada têm a invejar às versões tradicionais. Nem carne nem peixe é também um convite cultural: recuperar a memória da cozinha italiana e devolvê-la à Terra, transformando cada gesto em um ato de respeito e liberdade. As BASES descritas não são um produto acabado, mas uma ideia que devolve autonomia a quem cozinha. Amassar, cozinhar, temperar, conservar: cada fase se torna conhecimento. Com mais de 250 páginas de explicações técnicas, exemplos práticos e receitas aplicativas, o volume ensina que a cozinha vegetal pode ser e e completa, nutritiva e satisfatória. Não é preciso renunciar aos sabores da tradição, mas reinterpretá-los com inteligência e amor. Nem carne nem peixe é uma ponte entre o passado e o futuro: entre a memória das cozinhas familiares e a necessidade de um mundo mais ético e sustentável. É o livro para quem quer aprender a cozinhar de forma livre, artesanal e consciente, sem carne, sem peixe, mas com todo o sabor da vida.