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Coles Un siècle à feu doux: Mémoires d’un chef né à Oran en 1906 at Bayshore Shopping Centre in Ottawa, ON
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Né à Oran en 1906, Jacques David Benshimon traverse un siècle d’Histoire entre lumière méditerranéenne, guerres, exil et transmission.
Enfant d’une famille juive séfarade, il grandit dans les odeurs de cumin et de pain chaud avant d’apprendre la rigueur des sauces françaises. Mais en 1940, l’abrogation du décret Crémieux le prive de sa citoyenneté et de son poste. Il résiste alors avec ses marmites, convaincu que nourrir, c’est déjà maintenir la dignité.
En 1962, l’exil le contraint à quitter Oran avec pour seule richesse un couteau et un carnet de recettes. À Marseille, il recommence tout. Sans étoile ni éclat tapageur, il bâtit une cuisine métissée, mêlant beurre et coriandre, mémoire et modernité.
Mais le monde change plus vite que les traditions. Son fils refuse l’héritage culinaire pour devenir médecin. Sa femme, Sarah, gardienne silencieuse de la transmission, s’éteint. Face à ses arrière-arrière-petits-enfants, Jacques comprend que le goût est peut-être la seule mémoire que le temps ne peut effacer.
Un roman intime et sensoriel sur :
• L’exil et l’identité
• La mémoire séfarade
• La transmission familiale
• La gastronomie comme résistance
• Les petits riens du quotidien
Un siècle à feu doux est une fresque humaine où la cuisine devient refuge, langage et héritage.
Né à Oran en 1906, Jacques David Benshimon traverse un siècle d’Histoire entre lumière méditerranéenne, guerres, exil et transmission.
Enfant d’une famille juive séfarade, il grandit dans les odeurs de cumin et de pain chaud avant d’apprendre la rigueur des sauces françaises. Mais en 1940, l’abrogation du décret Crémieux le prive de sa citoyenneté et de son poste. Il résiste alors avec ses marmites, convaincu que nourrir, c’est déjà maintenir la dignité.
En 1962, l’exil le contraint à quitter Oran avec pour seule richesse un couteau et un carnet de recettes. À Marseille, il recommence tout. Sans étoile ni éclat tapageur, il bâtit une cuisine métissée, mêlant beurre et coriandre, mémoire et modernité.
Mais le monde change plus vite que les traditions. Son fils refuse l’héritage culinaire pour devenir médecin. Sa femme, Sarah, gardienne silencieuse de la transmission, s’éteint. Face à ses arrière-arrière-petits-enfants, Jacques comprend que le goût est peut-être la seule mémoire que le temps ne peut effacer.
Un roman intime et sensoriel sur :
• L’exil et l’identité
• La mémoire séfarade
• La transmission familiale
• La gastronomie comme résistance
• Les petits riens du quotidien
Un siècle à feu doux est une fresque humaine où la cuisine devient refuge, langage et héritage.
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